水果硬度計(jì)（又稱果品硬度計(jì)），用來測(cè)量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以檢測(cè)水果的成熟程度，對(duì)培育優(yōu)質(zhì)的品種，采摘時(shí)間，加工時(shí)間，收成貯存，進(jìn)出口運(yùn)輸?shù)炔烧那‘?dāng)掌控。它實(shí)用于果樹科研部門，果樹農(nóng)場(chǎng)，果品公司，大專院校等單位運(yùn)用。水果硬度計(jì)體積小，分量輕，數(shù)值顯示直觀，攜帶簡(jiǎn)便，實(shí)用于各種果品場(chǎng)合對(duì)果品的測(cè)驗(yàn)。也可裝置于的機(jī)臺(tái)運(yùn)用，可提高測(cè)試時(shí)的精度，實(shí)用于專業(yè)檢測(cè)部門。

果實(shí)硬度是指某水果單位面積（S）接受測(cè)力彈簧的壓力（N）,他們的比值定義為果實(shí)硬度（P）。P=N/S

P-被測(cè)水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-測(cè)力彈簧壓在果實(shí)面上的力 N牛頓或（公斤）

S-果實(shí)的受力面積 平方米或（平方厘米）

水果硬度計(jì)測(cè)量前:首先調(diào)零,轉(zhuǎn)動(dòng)表盤,指針與刻線2重合,而后用刀將水果削去1平方厘米左右的皮。

測(cè)量:右手握硬度計(jì)，使硬度計(jì)垂直于被測(cè)水果外表面，在平均力的作用下將壓頭壓入水果內(nèi)，此時(shí)指針進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，當(dāng)壓到壓頭刻線時(shí)（壓入10毫米）停止,此時(shí)指針指的刻度值即為所測(cè)的硬度值。

水果硬度計(jì)測(cè)量完畢后按動(dòng)復(fù)位按鈕,指針回到調(diào)零2處。